Trong những năm gần đây bánh kem chay, xu hướng ăn chay và sống theo lối sống “vegan” (thuần chay) ngày càng lan rộng ở Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Từ việc không tiêu thụ các sản phẩm động vật đến ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến sức khỏe cá nhân mà còn ý thức rõ hơn về môi trường và đạo đức.


